Версия для печати > Банкетное меню

Составление банкетного меню чаще всего происходит самостоятельно, многие используют рекомендации и советы знакомых.

Профессиональная организация мероприятий предоставит готовое решение, нужно только обозначить бюджет и указать число гостей. Есть некоторые правила составления банкетного меню:

• Количество приглашенных. Все меню рассчитывается с нормой еды на каждого гостя;

• Сезонность. Подборка блюд зависит от сезона, летом предпочитают более легкие продукты, множество фруктов, обилие напитков. Зимой уместны горячие закуски, калорийные салаты, мясо;

• Сервировка. Горячие закуски и салаты могут выглядеть более привлекательно, если их подавать каждому гостю порционно, холодные закуски и разные нарезки презентабельно смотрятся на подносах и больших блюдах. Если составляется банкетное меню кейтеринг на природе, можно для удобства все накладывать в одноразовую посуду;

• Специальные потребности. Учитывайте вкусы гостей (есть среди них вегетарианцы, мусульмане), детское меню;

• Подсчитывая норму блюд на одного гостя также учитывайте, сколько по времени длиться банкет. Для полуторачасового банкета с партнерами достаточно будет 400 грамм еды на человека, свадебное торжество может длиться долго и здесь расчет должен быть от 1.5 килограмма.