Версия для печати

Эти головоногие моллюски употребляются в пище еще со времен Древнего Рима, в мире существует более 200 видов кальмаров. В магазинах можно купить сушенных, свежемороженых и консервированных кальмаров.

Чтобы получить наслаждение от вкуса и пользу от этого дара морей, нужно следовать некоторым рекомендациям при выборе:

• Лучше покупать замороженных кальмаров, размороженная тушка может стать при готовке горькой и вязкой.

• Брикеты тушек должны хорошо отделяться друг от друга, это знак того, что повторной заморозки не было. Обычно в торговые сети поставляют ящик с 3-мя брикетами, в которых примерно 11 килограмм кальмаров.

• Многие определяют качество моллюска от вида пленки, но сам размер и цвет пленки может зависеть от среды обитания. Смотрите, чтобы мясо было белого цвета пол пленкой, это главный критерий.

• Филе кальмаров может отделяться от больших перуанских особей, мясо его немного специфическое и требует дополнительной обработки.

• Очищенные кальмары тоже не сильно подходящий вариант, они уже размораживались.

• Сейчас кальмара тушку купить не составляет проблем, смотрите, чтобы они были целыми, без повреждений и пятен. Если сама тушка мельче, тем она будет вкуснее и слаще.

Кальмар