Cвежемороженая икра
23 февраля 2021. Разместил: admin
Заморозка красной икры в промышленных масштабах практикуется, когда идет речь о «шоковой терапии».
С применением современных и быстрых технологий заморозки при оттаивании икра не потеряет своих свойств. В икру добавляют соль, происходит пастеризация и далее резкая заморозка при -18 градусов.
Продукт расфасовывается по контейнерам, все герметично и далее икру хранят в камерах шоковой заморозки. Такой продукт без проблем будет храниться в течении двух лет, только еще перед употреблением нужно ее правильно размораживать.
В больших промышленных масштабах по заморозке придерживаются ГОСТа, используют специальные камеры. Если интересует свежемороженая икра купить ее можно в специализированных магазинах.
Важен критерий правильного хранения, в домашней морозилке специалисты не рекомендуют хранить икру. Минимизировать потери витаминов и полезных веществ можно разложив икру в стеклянные баночки и плотно закрыв крышкой.
Температура в бытовой морозильной камере должна быть фиксированной. Так можно без проблем хранить икру 3-4 месяца. Размораживать нужно не при комнатной температуре, а в холодильнике.
Вернуться назад